龍口粉絲的上盆操作流程
- 分類：產品新聞
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-07-27
- 訪問量：118
【概要描述】下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程，一起來了解一下吧! 1、團戰，將晾干干的粉團碾成面狀，以便打糊和攪面；2、打糊，龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻，用開水燙熟或煮開，制成粘稠，做火鍋粉絲的稱此為筋?！?
龍口粉絲的上盆操作流程
【概要描述】下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程，一起來了解一下吧! 1、團戰，將晾干干的粉團碾成面狀，以便打糊和攪面；2、打糊，龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻，用開水燙熟或煮開，制成粘稠，做火鍋粉絲的稱此為筋?！?
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下邊帶大家來了解一下龍口粉絲的移盆操作流程，一起來了解一下吧!
1、團戰，將晾干干的粉團碾成面狀，以便打糊和攪面；
2、打糊，龍口粉絲將木薯淀粉面自來水和勻，用開水燙熟或煮開，制成粘稠，做火鍋粉絲的稱此為筋。
3、攪面，將打好的糊和木薯淀粉面放到大盆里，四五人圍住盆實際操作，各踏方步，以拳用勁攪盆里之粉團，邊攪邊緣盆沿走動，四五人步調一致，改行攪插如設備般齊整，只攪得一團粉在盆里發脹運行，不一時就變為均勻發光的一塊;
4、漏粉，將攪好的面分為一小塊放到底端有很多孔的鐵瓢里，鐵鍋裝水，待鍋中水燒開以后，一人置凳于灶臺上，就座，一手執漏粉鐵瓢，一手以扁拳敲擊瓢中粉團，這一舉動稱之為打瓢，粉團經打即由瓢孔中緩緩淌出，掉入開水鍋，立刻熬成絲條。
5、水流，將煮開的火鍋店粉絲，即有些人以長筷挑出來浸在涼水盆中;漿條，歷經水流減溫，火鍋店粉絲分為束用棍子穿好，放到有一定漿體的盆里漿一定時間;搓粉，在水中不斷用力搓揉，如手洗衣服褲子狀，使火鍋店粉絲每條疏朗;
6、曬粉，選擇沙土地不起塵的曬粉場，盡可能是輕風和日氣溫，發布的火鍋店粉絲以全透明、色白、長細而展現勻稱波曲為好的。
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